Under kokningen så bestäms avgörande faktorer av syran i vört (t.ex. smak och färg på ölet). Det är därför viktigt att övervaka pH-värdet. Valet av mät- och reglerutrustning måste inte bara hålla värdets konstant utan måste också vara lämpligt för hygienisk användning samt klara höga temperaturer.
| Process data |
|---|
