För en effektiv lakningsprocess är temperaturen på mäsken också avgörande. Detta beror på att när temperaturen ökar minskar vörtens viskositet, vilket innebär att lakningen kan utföras snabbare. Temperaturen bör dock inte överstiga 80 ° C eftersom enzymet amylas då förblir aktivt.
| Processdata | |
|---|---|
| Lakningstemperatur | max. 80 °C |
