Vid mäskning behövs exakt temperaturmätning för processen ska bli lyckad. Maltblandningen regleras genom ett förutbestämt temperaturprogram så att stärkelsen i maltet bryts ned till socker. En mycket exakt temperaturreglering möjliggör också ett högt sockerutbyte, vilket medför att man kan påverka ölets fyllighet och alkoholhalt.
Process data | |
---|---|
Temperatur förmäsk | 30 till 35°C |
Mäsktemperatur | Mellan 45 och 78°C |
pH värde | 5.4 till 5.8 |